眾生源明白消費(fèi)者對于食品安全的重視，也明白消費(fèi)者給予我們的信任和認(rèn)可，我們嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，同時(shí)引進(jìn)優(yōu)秀的食安管理模式，確保遵守食品安全管理規(guī)章制度，認(rèn)真履行和承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，主動接受政府職能部門、消費(fèi)者及社會的監(jiān)督，為顧客提供安全、舒適的就餐環(huán)境。

一、原料嚴(yán)格把控

眾生源已通過IS022000、ISO9001、ISO14001、OHS18000、HACCP體系認(rèn)證食品安全管理體系認(rèn)證，其中的第一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)就是原料管理，因此原料管理是眾生源食品安全管理體系的第一關(guān)。

眾生源制定《供應(yīng)商開發(fā)管理規(guī)定》，通過多項(xiàng)篩選程序，精選上游供應(yīng)商。目前，原料主要供應(yīng)商均為行業(yè)龍頭和國內(nèi)外知名企業(yè)。制定《原物料檢驗(yàn)作業(yè)辦法》，嚴(yán)格的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)確保原輔料安全放心，保證原料產(chǎn)品品質(zhì)。

驗(yàn)收流程標(biāo)準(zhǔn)化

1.根據(jù)申購單和配送清單進(jìn)行驗(yàn)收

2.檢查送貨車輛衛(wèi)生與溫度，冷藏車＜10℃，冷凍車＜-9℃

3.疫情期間對食材外包裝進(jìn)行消毒，75%酒精或250ppm的84消毒液

4.檢查各類原料感官品質(zhì)、保質(zhì)期、溫度、規(guī)格、包裝、標(biāo)簽、資質(zhì)等

二、 標(biāo)準(zhǔn)化操作體系

眾生源對應(yīng)不同的場景有針對性地設(shè)立了完善的安全操作流程標(biāo)準(zhǔn)，制定出切合實(shí)際的、有效的食品安全領(lǐng)先管理體系，從準(zhǔn)備工作、工作程序、清潔程序等多方面保證操作的規(guī)范與衛(wèi)生，牢守食品安全紅線。

三、 食品安全員在守護(hù)

為規(guī)范食品安全的管理，眾生源的食品安全員會每日進(jìn)行食品安全巡檢、食品留樣等工作。食品安全員熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，掌握基本的檢測技能，確保食品的質(zhì)量與安全。

1. 食品安全員指經(jīng)培訓(xùn)考核合格，負(fù)責(zé)食品安全管理制度的制定執(zhí)行，建立健全食品安全管理檔案。

2. 食品安全員熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，掌握全面的檢測技能。

3.食品安全巡檢

4.餐廳為顧客提供的每餐每樣食品由食品安全員負(fù)責(zé)留樣。每餐、每樣食品必須按要求超過125g，分別盛放在己消毒的餐具中。

5.每餐次完成后，食品安全員依據(jù)《項(xiàng)目點(diǎn)每日檢查條例》全面檢查餐廳及后廚的收檢情況。

未來眾生源會持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理方法，將眾生源的5大體系認(rèn)證融合，繼續(xù)制定出切合公司實(shí)際的、有效的食品安全領(lǐng)先管理體系，保證供應(yīng)商管理、原輔料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程監(jiān)控、車間衛(wèi)生管理、成品檢驗(yàn)等各方面的食品質(zhì)量安全。